Laver les topinambours, les éplucher et les couper en morceaux

Verser le lait dans une casserole et porter à ébullition

Ajouter les morceaux de topinambours et les faire cuire pendant 20 min.

Vérifier que les topinambours sont bien tendresRetirer la casserole du feu.

Mixer à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtention d'un velouté homogène et onctueux

Concasser les noisettes.

Répartir le velouté dans des bols et saupoudrer généreusement de noisettes.

‍

Servir immédiatement

‍