Emincer finement l’oignon. Eplucher et couper en morceaux moyens carottes et rutabaga.

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Verser un filet d’huile dans une casserole haute puis faire revenir les oignons quelques minutes. Ajouter les légumes coupés et mélanger.

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Ajouter le bouillon et l’eau jusqu’à recouvrir les légumes. Couvrir et laisser cuire pendant 45 minutes.

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A la fin de la cuisson réaliser le velouté à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender.

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Ajouter progressivement la crème. Ajuster avec un peu d’eau si nécessaire pour obtenir la texture souhaitée.

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Terminer par un peu de sel, poivre, muscade et curcuma.