Epluchez et coupez finement votre oignon.

Mettez à chauffer votre casserole qui contiendra le velouté (donc suffisammentgrande du coup), avec l'huile d'olive.

Ajoutez l'oignon, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides et tendres, maissans colorer (surveillez donc régulièrement la cuisson).

Ajoutez alors l'eau mélangée au bouillon en poudre, puis les châtaignes

.Laissez cuire quelques minutes pour que les châtaignes réchauffent et les oignons ramollissent bien (des oignons mal cuits peuvent être un enfer dedigestion pour certains).

Mixez alors le tout au mixeur plongeant, en ajoutant de l'eau si nécessaire pourobtenir un velouté onctueux et lisse. Salez selon votre goût, et ajoutez un peu depoivre pour relever.

Servez avec un peu de crème, quelques branches de persil frais, et quelqueschâtaignes entières revenues à la poêle quelques minutes si vous le souhaitez.L'ajout de croûtons peut être un gros plus !