Préchauffez le four à th.6 (180°C).

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Epluchez l'oignon et l'ail, lavez-les, puis émincez-les sur une planche de cuisine.Lavez soigneusement les tomates à l'eau claire.

Découpez un chapeau sur les tomates, puis évidez-les à l'aide d'une petitecuillère, sans abîmer la peau.

Mettez la chair dans un petit bol.

Salez légèrement l'intérieur des tomates, puis déposez à l'envers sur une grillepour les dégorger.

Lavez, puis ciselez le persil.

Préparez ensuite la farce en mélangeant dans un saladier, l'oignon et l'ail avec lepersil et la viande hachée.

Cassez les oeufs dans un petit récipient creux, puis battez-les.

Liez le mélange précédent avec les oeufs battus.

Assaisonnez au sel et au poivre.

Farcissez les tomates avec ce mélange, remettez les chapeaux puis déposez-lesdans un plat à gratin.

Enfournez et laissez cuire pendant 30 min.