Lavez puis découpez les fenouils en quatre dans la longueur.
Pelez et coupez lesoignons rouges en deux ou en quatre dans la longueur.
Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez-y les fenouils et les oignons.
Laissez cuire à feu doux 5 min en veillant à les retourner de temps en temps.
Ajoutez ensuite le sucre, le piment d'Espelette et le thym et poursuivez la cuisson10 minutes en augmentant le feu si besoin, le temps que l'ensemble caramélise.
Préchauffez le four à 200°.Beurrez un moule à manqué et disposez joliment les légumes au fond.
Assaisonnez de sel et de poivre.Ajoutez la pâte feuilletée par dessus et rentrez le surplus à l'intérieur du moule.Mettez au four 20-25 minutes.
