Eplucher les oignons puis faire une incision sur un côté de chaque oignon

Mettre les oignons dans un grand volume d’eau salée et les faire cuire pendant 20minutes.

Dans un saladier, mélanger la viande hachée avec le riz, l’oeuf, le cumin, le paprika, le persil, les pignons de pin, le sel et le poivre puis malaxer le tout avec la main.

Egoutter les oignons et gardez 60 cl d’eau de cuisson.

Détacher les feuilles d’oignon une par une puis commencer à farcir chaque feuille d’oignon avec 1 cuillère à soupe de viande hachée.

Répéter l’opération avec le reste de feuilles d’oignon.

Déposer les feuilles farcies dans un plat à gratin.

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Préparation de la sauce :

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Mélanger l’eau de cuisson des oignons avec le concentré de tomates, le miel, l’huile d’olive et le poivre.

Verser ce mélange sur les oignons farcis puis couvrer avec une feuille de papier sulfurisé et après avec une feuille de papier aluminium.

Mettre à cuire pendant 2 heures dans un four préchauffé à 180°C

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Servir chaud !