Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Après les avoir épluchés, couper les pommes de terre, les panais et les carottesen rondelles.

Les plonger 5 min dans de l'eau bouillante et salée, les mettre à refroidir et égoutter soigneusement.

Faire revenir les poireaux coupés dans l'huile d'olive.

Mélanger la crème, la moutarde, ajouter la cannelle, le sel et le poivre etmélanger avec tous les légumes.

Répartir dans des petits ramequins beurrés, saupoudrer de parmesan rapé.

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Mettre au four pendant 40 min.