Couper le chou finement, le laver et l'égoutter.

Peler et émincer l'oignon.

Hacher les gousses d'ail.

Dans une grande sauteuse (ou une casserole) faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon et l'ail 2-3 minutes.

Ajouter le chou et laisser revenir 5 minutes.

Ajouter ensuite les tomates et l'eau (ou bouillon) ainsi que les épices. Couvrir etlaisser cuire une vingtaine de minutes de façon à ce que le chou soit tendre.

En fin de cuisson saler et ajouter le concentré de tomate et poursuivre la cuisson 2-3 minutes sans couvrir.

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Servir avec du riz