Préparation de la farce

‍

Dans un grand saladier mélanger la chair à saucisse avec 3 oeufs entiers, de lachapelure et de l’ail et du percil ciselés.

Saler et poivrer la préparation à votre convenance.

‍

Préparation du chou

‍

Faire bouillir de l’eau salée dans une grande casserole

Retirer le trognon du chou en l’entaillant par-dessous en cône, à l’aide d’un petit couteau pointu.

Éliminer les premières feuilles et plonger le chou dans l’eau bouillante pour le blanchir pendant 5 à 10 minutes.

Sur une planche à découper, déposer la ficelle de cuisine en cadrillant la planche.

Déposer une à une les feuilles de chou sur les ficelles pour former une base solide.

Puis, alterner une couche de chou et une couche de farce jusqu’à l’obtention d’une boule.

Recouvrir le tout avec les plus grosses feuilles.

Enfin, ficeler le chou farci avec le bout des ficelles restantes.

‍

Cuisson

‍

Déposer le chou dans une poêle préalablement huilée et chauffée.

Laisser cuire quelques minutes à feu doux.

Au bout de 5 minutes retourner le chou pour cuire l’autre face.

En même temps vider le pot de sauce tomate dans un grand récipient, laisser chauffer.

Puis déposer le chou préalablement roussi dans la sauce et laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes de chaque face à feu doux.